Twee weken geleden had ik een wafel recept gedeeld op basis van havermout. De havermout had ik niet heel fijn gemalen, en tevens niet geweekt, waardoor er harde stukjes in de wafels zaten. Dat vond ik niet zo lekker.
Daarom had ik gisterochtend wafels gemaakt op basis van boekweitmeel. En persoonlijk vond ik deze veel lekkerder smaken, maar ook qua structuur prettiger.
Wil je weten hoe ik deze wafels heb gemaakt? Lees dan verder 🙂
Voor deze wafels heb ik de volgende ingrediënten bij elkaar in mijn KitchenAid gedaan:
130 gram boekweitmeel
150 ml Coconut Dream kokos- en rijstmelk
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 beetje vanille bourbon poeder
1 snufje zout
25 gram gemalen kokos
Met een grote lepel heb ik beslag in de wafelijzer gedaan. Vijf minuten wachten en klaar zijn de wafels. Hier heb ik 7-8 wafels van gebakken. Samen met aardbeien en mangostukjes als topping heeft het bijzonder goed gesmaakt!
De hersenspinsels van Kris 