Rozijnenbrood

Als je gluten- en lactosevrij moet eten, dan is het moeilijk een lekker brood te vinden. In de standaard broden zitten uiteraard gluten 😉 En niet elke supermarkt verkoopt verse glutenvrije broden. Tuurlijk zijn de voorverpakte Schär broodjes lekker 🙂 Maar het nieuwe en verse AH Vrij van Gluten brood valt mij iets wat tegen. Dus ben ik zelf gaan bakken. Wil je weten hoe ik dat heb gedaan?

Advertentie

3 maanden verder

Al 3 maanden eet ik gluten- en lactosevrij. Wiehoe!

Een paar weken geleden was ik bij de orthomoleculair arts. Ze heeft me wat ruimte gegeven; ik mag ook harde kazen en speciale biodynamische yoghurt met het keurmerk van Demeter.
Hoe dat nu precies zit met harde kazen, moet ik nog uitzoeken, maar het schijnt dat de lactose daar uit is. En evenzo moet ik dat van die biodynamische yoghurt uitzoeken. Ik wil het gewoon zelf kunnen begrijpen 😊
Overigens mag ik van beiden niet dagelijks iets eten. Ik moet mij beperken tot 1x per week. En als ik dat nu in het weekend doe, kan ik lekkere glutenvrije afbakbroodjes nemen met een plakje gesmolten kaas… hmmm 😋

Hoe gaat het dan lichamelijk?

Gluten- en lactosevrij op vakantie

Sinds begin juli ben ik op advies van een orthomoleculair arts gluten- en lactosevrij gaan eten. Thuis en op het werk lukt het me goed om dit vol te houden. Ook al is glutenvrij makkelijker dan lactosevrij. Maar wellicht kan ik dat zo zeggen, omdat ik niet allergisch ben voor gluten en lactose, maar overgevoelig. Daardoor word ik niet direct heel ziek als ik wel iets binnen krijg. Toch heb ik in de vakantie gemerkt, dat iets van lactose binnen krijgen een ongunstig effect op mijn darmen had.

Gelukkig gingen we in deze vakantie naar Limburg (lekker makkelijk, in eigen land, eigen supermarkt om de hoek, bekende producten) maar ook een week naar Disneyland Parijs. Daar zag ik erg tegen op… hoe ga ik dat dáár doen?!

Wafels variant 2 ;)

Twee weken geleden had ik een wafel recept gedeeld op basis van havermout. De havermout had ik niet heel fijn gemalen, en tevens niet geweekt, waardoor er harde stukjes in de wafels zaten. Dat vond ik niet zo lekker.

Daarom had ik gisterochtend wafels gemaakt op basis van boekweitmeel. En persoonlijk vond ik deze veel lekkerder smaken, maar ook qua structuur prettiger.

Wil je weten hoe ik deze wafels heb gemaakt? Lees dan verder 🙂

Hou ik het nog vol?

Na ruim een maand gluten- en lactosevrij eten, was ik van het weekend even klaar met alles. Ik heb er geen zin meer in, ik weet niet hoe het op vakantie moet, heeft het wel effect, etc… etc… Bovendien kosten deze producten best wel wat meer dan gewone producten. En tja… heb ik dat er nog wel voor over?

Lunchsalade

Vandaag werk ik thuis. En dan kan ik lekker mijn eigen lunchsalade maken. Dit keer een witlofsalade.

Voor één portie salade heb ik het volgende gebruikt:

• 135 gram witlof
• 1 gekookt ei
• 20 gram walnoten
• een halve Granny Smith
• 50 gram gerookte kipfilet
• 10 ml olijfolie
• peper en zout

De smaken bitter (van de witlof), zuur (van de appel) en zout door elkaar is wel even wennen, maar zeker lekker en voedzaam. Het is daarnaast gluten- en lactosevrij.
Als je een koelkast op je werk hebt, of je hebt een koeltas, dan kun je de ingrediënten ook los meenemen. Als je dan gaat lunchen, doe je het bij elkaar.

Zo kan ik er weer even tegen aan!

Pindasaus

Ik ben nogal een pindasaus-freak. Bij de nasi of de BBQ, ja, pindasaus is lekker. En dan vooral die van Wijko: wat mij betreft de lekkerste die er is 🙂

Maar doordat ik nu gluten- en lactosevrij eet, moet ik op zoek naar een nieuwe pindasaus. Of… zelf eentje maken. En dat heb ik vanavond gedaan. Met een nieuwe pindakaas die we vandaag bij de Albert Heijn gekocht hebben, die van Mister Kitchen’s.

Wil je weten hoe?

Zondagmorgen wafels!

Alle tijd op zondagmorgen, dus heb ik wafels gemaakt. In de wafelijzer die ik van mijn papa en mama heb gekregen.

Ik maak ze niet vaak, maar het is ter afwisseling wel leuk om zo een ontbijtje te presenteren 🙂

(al kan ik nog wel wat leren qua presentatie op de foto 😀 )

En, hoe gaat het gluten- en lactosevrij?

Jaaa, ik ben nu ruim twee weken gluten- en lactosevrij aan het eten. Ik merk dat het belangrijkste echt het plannen is. Zorgen dat je van alles in huis hebt.

Mijn ontbijtjes van de afgelopen tijd bestonden uit:

• groene smoothies (voor de nodige groente)
• havermout pap (met appel en kaneel :))
• glutenvrije quinoa rijstwafels met hoemoes, pindakaas/banaan/kaneel, appelstroop
• of een yambroodje met kipfilet als ik weinig tijd had in de ochtend omdat ik met de trein moest.

Daarbij heb ik elke keer geprobeerd niet hetzelfde te eten als de vorige twee ochtenden.

Nieuwe start

Op 1 mei was ik gestart met gluten- en lactosevrij eten. Nou ja, de eerste dag ging ik met dat laatste al de mist in. Maar een aantal dagen later kon ik het beiden niet meer volhouden.

Ik heb twee maanden nodig gehad om weer even te landen en me te beseffen dat deze stap echt heel belangrijk voor mij is. Dus sinds vandaag zijn we opnieuw begonnen!