Tagarchief: Lactosevrij

Wafels variant 2 ;)

Twee weken geleden had ik een wafel recept gedeeld op basis van havermout. De havermout had ik niet heel fijn gemalen, en tevens niet geweekt, waardoor er harde stukjes in de wafels zaten. Dat vond ik niet zo lekker.

Daarom had ik gisterochtend wafels gemaakt op basis van boekweitmeel. En persoonlijk vond ik deze veel lekkerder smaken, maar ook qua structuur prettiger.

Wil je weten hoe ik deze wafels heb gemaakt? Lees dan verder 🙂

Lees verder

Lunchsalade

WitlofsaladeVandaag werk ik thuis. En dan kan ik lekker mijn eigen lunchsalade maken. Dit keer een witlofsalade.

Voor één portie salade heb ik het volgende gebruikt:

  • 135 gram witlof
  • 1 gekookt ei
  • 20 gram walnoten
  • een halve Granny Smith
  • 50 gram gerookte kipfilet
  • 10 ml olijfolie
  • peper en zout

De smaken bitter (van de witlof), zuur (van de appel) en zout door elkaar is wel even wennen, maar zeker lekker en voedzaam. Het is daarnaast gluten- en lactosevrij.
Als je een koelkast op je werk hebt, of je hebt een koeltas, dan kun je de ingrediënten ook los meenemen. Als je dan gaat lunchen, doe je het bij elkaar.

Zo kan ik er weer even tegen aan!

Pindasaus

Ik ben nogal een pindasaus-freak. Bij de nasi of de BBQ, ja, pindasaus is lekker. En dan vooral die van Wijko: wat mij betreft de lekkerste die er is 🙂

Maar doordat ik nu gluten- en lactosevrij eet, moet ik op zoek naar een nieuwe pindasaus. Of… zelf eentje maken. En dat heb ik vanavond gedaan. Met een nieuwe pindakaas die we vandaag bij de Albert Heijn gekocht hebben, die van Mister Kitchen’s.

Wil je weten hoe?

Lees verder

En, hoe gaat het gluten- en lactosevrij?

Jaaa, ik ben nu ruim twee weken gluten- en lactosevrij aan het eten. Ik merk dat het belangrijkste echt het plannen is. Zorgen dat je van alles in huis hebt.

Mijn ontbijtjes van de afgelopen tijd bestonden uit:

  • groene smoothies (voor de nodige groente)
  • havermout pap (met appel en kaneel :))
  • glutenvrije quinoa rijstwafels met hoemoes, pindakaas/banaan/kaneel, appelstroop
  • of een yambroodje met kipfilet als ik weinig tijd had in de ochtend omdat ik met de trein moest.

Daarbij heb ik elke keer geprobeerd niet hetzelfde te eten als de vorige twee ochtenden.

Lees verder

Nieuwe start

Op 1 mei was ik gestart met gluten- en lactosevrij eten. Nou ja, de eerste dag ging ik met dat laatste al de mist in. Maar een aantal dagen later kon ik het beiden niet meer volhouden.

Ik heb twee maanden nodig gehad om weer even te landen en me te beseffen dat deze stap echt heel belangrijk voor mij is. Dus sinds vandaag zijn we opnieuw begonnen!

Lees verder